プロアマ問わず!流派会派を超えて!「美味しいそば打ち」を学ぶために集う私塾、それが「信州そば塾」です

そば塾の予定

第3〜6回 信州そば塾(連続講座)開講のご案内


「コツがわかれば、あなたもすぐにそば打ち名人!」

余計なうんちくかなぐり捨てて
たった3回の講習で
どこのお蕎麦やさんよりも美味しいそばが
打てるようになる?!


皆様のおかげを持ちまして第2回信州そば塾の2日間を無事終了することができました。

参加してくださった方をはじめ高山製粉様におかれましては本当にありがとうございました。

さて、その後「初心者向けに一通りのことをまとめて学ぶ場を」とのご要望が複数寄せられたため、急遽今後のそば塾の予定を変更し、3回を1セットとした、初めての方が美味しいそばを打てるようになる3ヶ月ほどの講座を企画させていただきました。

今まで、高山製粉さん主催の特別講習会や信州そば塾へは敷居が高くて参加を躊躇されていた方、段位取得などに時間や経費をかけるより手取り早く家族に美味しいそばを食べさせてやりたいとお考えの方に是非ともおすすめの企画です。

連続して受講していただくのがおすすめですが、単発の参加でも大丈夫ですので、興味のある回に是非お越しください。


講師:岩波金太郎プロフィール

  • 「Gショック加水法」「積層一気加水法」考案者
  • 株式会社高山製粉にて約40回にわたり特別講習会の講師を担当する
  • 2008年 福井県の全日本素人そば打ち名人戦に出場
  • 2015年 千葉県そば大学講座にて、計2講義を担当する
  • 2015年 銀座NAGANO(長野県のアンテナショップ)イベントスペースにて連続講義



第3回 信州そば塾(初心者講習会 Part1)


「美味しいそば打ちの原理と基本技術」
そば打ちも最初が肝心
簡単、シンプル、目からウロコの基本の仕組み


そば粉の性質、扱い方、美味しく打つコツを学んでからようやくそば打ちの実技に入ります。

基礎がしっかり理解できれば、あとは自由自在のそば打ち人生が始まります。



  • 日時:平成29年6月17日(土)
  • 場所:諏訪そば打ち道場(株式会社 高山製粉 隣地)
    • 詳しくはページ下の会場案内をご覧ください。
  • 日程:
    • 12:00〜工場見学
    • 12:30〜受け付け 
    • 13:00~16:30 講義/実技(そば粉:霧ヶ峰10割)
      • (各自500gを打って試食できます。残りはお土産でお持ち帰りください。)
  • 参加費:4,000円
    • 見学のみはご遠慮下さい。
  • お申し込み・お問い合わせ:
    • 岩波金太郎(信州そば塾事務局)
    • 電話0266−58−6337
    • FAX0266−78−1337
    • メール info@hachimiya.com
    • 〒392-0015 長野県諏訪市中洲5141
  • (株)高山製粉さんのご好意で参加者には特別価格にてそば粉を販売していただきます。開催3日前までに直接高山製粉さんへご注文ください。



第4回 信州そば塾(初心者講習会 Part2)


「美味しくない、難しいを科学する」
食べ歩きしても「美味しくない」
何度打っても「難しい」にはワケがある。
理由がわかれば怖くない。


美味しい打ち方の理解がないままにそば打ち手技の巧拙に終始する一般的なそば打ちの矛盾や不合理さを詳説します。



  • 日時:平成29年7月8日(土)
  • 場所:諏訪そば打ち道場(株式会社 高山製粉 隣地)
    • 詳しくはページ下の会場案内をご覧ください。
  • 日程:
    • 12:00〜工場見学
    • 12:30〜受け付け 
    • 13:00~16:30 講義/実技(そば粉:黒耀2:8)
      • (各自500gを打って試食できます。残りはお土産でお持ち帰りください。)
  • 参加費:4,000円
    • 見学のみはご遠慮下さい。
  • お申し込み・お問い合わせ:
    • 岩波金太郎(信州そば塾事務局)
    • 電話0266−58−6337
    • FAX0266−78−1337
    • メール info@hachimiya.com
    • 〒392-0015 長野県諏訪市中洲5141
  • (株)高山製粉さんのご好意で参加者には特別価格にてそば粉を販売していただきます。開催3日前までに直接高山製粉さんへご注文ください。



第5回 信州そば塾(初心者講習会 Part3)


「そば粉ワンダーランドへの誘い、道具・汁も大事!」
そばの恋人 汁!老舗の味をはるかに超えた
砂糖を使わず簡単ヘルシー極上そば汁作りを実演


更科粉、粗挽き粉など特色あるそば粉の打ち方のコツを掴んで、どんな粉でも打てるようになりましょう。

そば汁作りやそば粉の風味を損なわない道具選びのコツを掴んで、食べ比べもやりましょう。



  • 日時:平成29年9月30日(土)
  • 場所:諏訪そば打ち道場(株式会社 高山製粉 隣地)
    • 詳しくはページ下の会場案内をご覧ください。
  • 日程:
    • 12:00〜工場見学
    • 12:30〜受け付け 
    • 13:00~16:30 講義/実技(そば粉:白樺2:8)
      • (各自500gを打って試食できます。残りはお土産でお持ち帰りください。)
  • 参加費:4,000円
    • 見学のみはご遠慮下さい。
  • お申し込み・お問い合わせ:
    • 岩波金太郎(信州そば塾事務局)
    • 電話0266−58−6337
    • FAX0266−78−1337
    • メール info@hachimiya.com
    • 〒392-0015 長野県諏訪市中洲5141
  • (株)高山製粉さんのご好意で参加者には特別価格にてそば粉を販売していただきます。開催3日前までに直接高山製粉さんへご注文ください。



第6回 信州そば塾(初心者講習会番外編)


「うどん打ちも簡単!美味しい!」
塩・寝かせ要らず
うどんも打ちたて・茹でたてが美味しい


うどん打ちもコツがわかれば超シンプルに組み立てられます。

そば打ちより楽ですから、ぜひ試して見てください。

粉の違いで味も千変万化、手打ち麺の世界が広がります。



  • 日時:平成29年11月4日(土)
  • 場所:諏訪そば打ち道場(株式会社 高山製粉 隣地)
    • 詳しくはページ下の会場案内をご覧ください。
  • 日程:
    • 12:00〜工場見学
    • 12:30〜受け付け 
    • 13:00~16:30 講義/実技(小麦粉の味比べ)
      • (各自500gを打って試食できます。残りはお土産でお持ち帰りください。)
  • 参加費:4,000円
    • 見学のみはご遠慮下さい。
  • お申し込み・お問い合わせ:
    • 岩波金太郎(信州そば塾事務局)
    • 電話0266−58−6337
    • FAX0266−78−1337
    • メール info@hachimiya.com
    • 〒392-0015 長野県諏訪市中洲5141
  • (株)高山製粉さんのご好意で参加者には特別価格にてそば粉を販売していただきます。開催3日前までに直接高山製粉さんへご注文ください。



会場案内

諏訪そば打ち道場

  • 所在地
    • 〒392-0015 長野県諏訪市中洲神宮寺465-3
    • 株式会社高山製粉 隣地
    • TEL:0266-52-1245

諏訪そば打ち道場の地図

    • 中央道諏訪ICから6~7分
    • 上諏訪温泉 諏訪湖畔から15分
  • 電車 
    • 新宿-(JR中央本線)-茅野駅-タクシー10分
    • 名古屋-(JR中央西線)-上諏訪駅-タクシー10分

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